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Rezepte

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Fish & Chips mit Erbsenpüree:

Ein typisches Gericht aus England. Einfach in der Zubereitung.


Werkzeuge: 1 x TREND Royal 728, 1 x TREND Royal 128 und 1 x Trend Royal 150

Fish and Chips

Vorbereitung:
  • 700 g Kabeljaufilets

Bierteig:
  • 75 g glattes Mehl
  • 25 g Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 150 ml Bier
  • 80 ml Mieralwasser

Erbsenpüree:
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Schlagobers
  • 250 g Erbsen

Garnitur:
  • 100 g Schalotten
  • 100 g Paradeiser
  • 30 g Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer, Mehl, Essig, Öl
  • frische Petersilie


Zubereitung:

  1. Für Erbsenpüree:
    Milch und Obers aufkochen und mit Erbsen köcheln (ca. 15 – 20 min). Salz, Pfeffer und Mixstab.

  2. Kabeljau:
    Trocken tupfen, teilen.

  3. Bierteig:
    Zutaten mixen. Sollte schön cremig werden.

  4. Garnitur:
    Zutaten klein würfeln und nach Gefühl mit Salz, Pfeffer, Mehl, Essig und Öl verfeinern.

  5. Chips:
    Kartoffel nach Belieben teilen und im Öl ca. 6-8 Minuten blanchieren.
    Herausnehmen, abtropfen lassen.
    Finale: Im ca. 180° Celsius Öl frittieren.

  6. Fish:
    Durch den Bierteig ziehen und im heißen Öl herausbacken.

  7. Anrichten und Geniessen:
    Es ist ein TRAUM


Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Euch Euer TREND Team.

Fish and Chips






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