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Russland WM 18 - Chivito:

Das Nationalgericht Uruguays. Ein Burger, der alle Geschmacksnerven jubilieren lässt.

Ich habe die Limettenmayonnaise und das Chimichurri selber gemacht. Ein bisschen aufwändig in der Vorbereitung aber das effektive zubereiten geht dann eh schnell. Als Werkzeug habe ich die TREND Royal Bratenpfanne verwendet.

Chivito


Vorbereitung:

Zutaten für Chimichurry:
  • 300 ml Olivenöl
  • 150 ml Rotweinessig
  • 100 ml Wasser
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 - 2 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • ½ Paprika
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL frisch gehackter Thymian
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Chilli fein gehackt
  • Salz u. Pfeffer

Zutaten für Limettenmayonnaise:
  • 2 Stk Eigelb
  • 1 Stk Limette
  • ca. 200 ml Pflanzenöl

Zutaten Chivito für 1 Burger:
  • 1 Stk. Brötchen (ich hab Baguette gekauft)
  • 1 Stk. flaches Rindsteak
  • 1 Scheibe Kochschinken
  • 2 Scheiben Mozzarella
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Scheiben Tomaten
  • 1 Blatt Salat
  • 2 Scheiben Speck
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 TL Chimichurri
  • 1 TL Limettenmayonnaise


Zubereitung Chimichurri:
  1. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Paprika und Lorbeerblätter mit dem Messer fein hacken und im Mörser zerstoßen. 30 min ziehen lassen.

  2. Wasser und Essig dazugeben und 30 min ziehen lassen. Dann Öl unterrühren. Fertig.

Zubereitung Limettenmayonnaise:

  1. Von der Limette Schale abreiben und den Saft zum Eigelb geben.

  2. Mit dem Pürierstab und zugeben von Öl so lange mixen, bis eine feste Majo entsteht. Salzen und pfeffern.

Zubereitung Chivito:
  1. Gemüse waschen

  2. Zwiebel in Ringe schneiden. Mit Butter in der Pfanne rösten bis sie braun sind. Dann den Zucker dazugeben. Karamellisieren.

  3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in der heißen Grillpfanne anbraten.

  4. Mozzarella in Schinken einlegen und zum Fleisch dazugeben, bis der Mozzarella schmilzt.

  5. Brötchen aufschneiden, im vorgewärmten Backrohr kurz kross rösten.

  6. Brötchen mit Mayonnaise unten bestreichen. Den Deckel mit Chimichurri bestreichen.

  7. Von unten belegen: Salat, Tomatenscheiben, Fleisch, im Schinken eingelegter Mozzarella, angebratenen Speck und karamellisierte Zwiebeln. Zudecken, aufschneiden und geniessen.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Euch Euer TREND Team.

Chivito






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