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Rezepte

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Die Trilogie des Fisches:

Heilbutt, Seesaibling und Forelle – Laibchen auf Currysauce mit Brokkoli und kleinen Kartoffeln

Trilogie des Fisches


Vorbereitung:
  • 300 g Heilbuttfilet
  • 300 g Seesaibling
  • 300 g Forellenfilet
  • 9 Stk Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 25 g Ingwer
  • ½ bis 1 Chilli (je nach Geschmack)
  • 5 EL Semmelbrösel
  • 2 Brokkoli
  • 20 bis 25 Stück kleine Kartoffeln
  • 6 Schalotten
  • 2 Limetten
  • Sonnenblumenöl
  • 40 g gelbe Currypaste
  • 300 ml Kokosmilch
  • 150 ml Wasser
  • Salz


Zubereitung:

  1. Frühlingszwiebel putzen, Knoblauch und Ingwer schälen, Chili entkernen. Alles mit dem Messer grob hacken. Dann gemeinsam in der Küchenmaschine ganz fein hacken. Achtung: Von den Frühlingszwiebeln zur Dekoration noch etwas übrig lassen.

  2. Fisch häuten, entgräten und mit dem Messer in feine Würfel schneiden/hacken.

  3. Fischfaschiertes, Ingwermischung und Brösel zu einer Masse mischen und Laibchen formen. Salzen.

  4. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, und ca 4 bis 5 Minuten bissfest im Salzwasser kochen. Abseihen und kalt abschrecken.

  5. Kartoffel mit der Schale kochen.

  6. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. In der Pfanne Öl erhitzen und die Schalotten leicht braun anbraten. Currypaste kurz mitanbraten. Kokosmilch und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und den Brokkoli zur Currysauce geben.

  7. Die Kartoffeln halbieren und im Butter langsam herausbraten. Leicht salzen.

  8. Die Laibchen herausbraten.

  9. Anrichten, servieren und zuschauen, wie es ALLEN schmeckt.

Die Trilogie des Fisches






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